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选用优质原料，胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，胡椒可分为黑、白胡椒两种。黑胡椒与白胡椒相比，其味更浓；黑、白胡椒皆不宜高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入；黑胡椒适合做烧烤、炒菜等，白胡椒适合做汤。